黑龙江20选8走势图:如何给宝宝添加奶制品?这几点家长们一定要注意

如何给宝宝添加奶制品?这几点家长们一定要注意
2018年04月25日 11:47 黑龙江快乐十分开奖

黑龙江快乐十分开奖 www.xmpcj.com   宝宝开始添加辅食了,关于奶制品的添加妈妈会有一些疑问:“所有奶制品是不是都可以给宝宝添加?添加时间有要求吗?添加量又是多少呢?酸奶、奶酪、芝士等奶制品的区别是什么?”等等,今天我们就来帮妈妈解决这些问题。

  奶制品添加时间

  牛奶中酪蛋白和乳清蛋白比例为8:2,母乳中酪蛋白和乳清蛋白比例为4:6,婴儿胃肠道消化能力不足以消化吸收过多乳酪蛋白,所以一岁以下宝宝不能喝纯牛奶/羊奶,尤其是不能用纯牛奶/羊奶取代母乳。除纯牛奶/羊奶以外的奶制品,如奶酪、酸奶、黄油等在宝宝六个月后都可作为辅食添加,但不能取代母乳或配方奶粉。

  另外还有一些奶制品,如再制奶酪/儿童奶酪、酸酸乳等因其中添加剂较多,口味太重,不适合给宝宝食用。

  不同奶制品的区别和营养特点

  1Butter=黄油

  黄油大家并不陌生,蛋糕、饼干、面包常常都有它的存在,但很多人都不知道黄油是乳制品的一种?;朴驮谔ㄍ宄浦逃?,香港称之为牛油。

  根据中国食品安全国家标准,butter是指黄油或者奶油,而cream是指稀奶油。顾名思义,稀奶油比黄油中水分含量更高,稀奶油含有大约40%为脂肪、60%为水分;黄油中80%以上为脂肪,不到16%为水分,剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等。

  营养特点:黄油热量较高,100克黄油含有750千卡的热量,比100克黑巧克力的热量还高出三分之一。但同时黄油富含脂溶性维生素(维生素A、D、E、K),尤其是维生素A,吃10克黄油就可以给婴儿提供10%左右每日所需的维生素A。但黄油胆固醇含量较高,每100克黄油含有240-280毫克胆固醇,对心血管健康不利,所以给宝宝也要适量食用。

  食用量:每日≤10克。

  Tips:

  1。 由于黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉,所以最好直接把黄油涂抹在面包上食用。

  2。 未食用完的黄油放入冷冻室保存,需要食用时提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。

  2Cheese=奶酪

  奶酪是一种非常古老的食品,可能早在公元前3000年以前人们就已经开始制作奶酪了。干酪、乳酪、芝士、起司指的都是奶酪。奶酪就是经过发酵浓缩的牛奶,生产奶酪就是利用凝乳工艺,让牛奶变成奶酪,而凝乳后析出的液体,称为乳清。根据所用的凝乳方法和工艺的不同,可以把奶酪分为三大类:新鲜奶酪、软质奶酪和硬质奶酪。

  从名字上可以看出,这三种奶酪的不同主要是含水量和硬度的不同:

  软制奶酪从卖相上看很像酸奶,但吃到嘴里又比酸奶更浓厚细腻,酸而不甜。蛋白质和脂肪含量要高于酸奶,每100克中含有20克脂肪,但其钙含量要略低于酸奶。

  新鲜奶酪的含水量相对更高,通常大约3-5千克牛奶就可以生产1千克新鲜奶酪。软质奶酪的含水量要远低于新鲜奶酪,通常8千克的牛奶才能生产1千克的软质奶酪。

  硬质奶酪,如果把新鲜奶酪比作豆腐脑,软质奶酪比作豆腐,硬质奶酪就是豆腐干。经过压榨的硬质奶酪结构更紧密,含水量更低,通常10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。

  营养特点:奶酪,尤其是硬质奶酪,几乎相当于把牛奶浓缩了10倍,其中含水30.17%,脂肪:34.39%,蛋白质31.23%,矿物质4.31% ,所以非常适合用来给宝宝补钙。300毫升牛奶中含有300毫克左右的钙质,如果吃硬质奶酪,只要30克就够了,所以奶酪是营养密度很高的一种乳制品。而且奶酪中的乳糖一部分会随着乳清流走,一部分在发酵的过程中被微生物分解了,所以如果宝宝乳糖不耐受也是可以食用奶酪的。但奶酪中饱和脂肪含量比较高,因此热量较高,每100克热量为320千卡左右,所以还是要适量食用。

  食用量:新鲜奶酪每日≤60克;软制奶酪每日≤50克;硬质奶酪每日≤30克。

  Tips:

  1。 家长需注意,超市购买的再制奶酪营养和纯奶酪相差很远,其中的主要成分为水,其次才是奶油或者奶酪,所以最好购买纯奶酪。

  2。 给宝宝选择奶酪时,最好选择低盐的,避免宝宝摄入过多盐分。家长需注意看营养成分表,选择同类产品中,相对钙含量高、钠含量低的奶酪。

  3酸奶

  酸奶不是尝起来有酸味的就是酸奶,它区别于奶酪等奶制品的特点:首先酸奶必须是由2种特定的乳酸菌菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)发酵而来;其次,在消费者食用时它必须含有一定数量的活菌(中国国家标准规定,每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万)。

  酸奶并非越酸越好!在低温存储环境下,保质期内的酸奶酸度都是可被人体接受的,其乳酸菌的活性也保持较好。但酸奶的酸度是有限度的,如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链,乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加,而且乳酸菌活力下降,乳蛋白变性程度增加,不利于人体吸收,也不利于肠胃健康。

  工厂制作的酸奶,因为添加了糖和甜味剂,其口感酸甜。但如果是自家制作的酸奶感到过酸,有可能因为发酵时间过长,或者发酵完毕冷却过慢,或发酵时温度过高有利于产酸能力强的保加利亚乳杆菌的生长,可以适当缩短发酵时间或降低发酵温度。

  不过,如果不能保证制作酸奶的环境和器皿安全,还是不建议自制酸奶的,一是容易混入杂菌,二是发酵温度和时间等掌握不好。

  营养特点:

  1。   酸奶的原料更好,因为含有抗生素的牛奶是无法做成酸奶的。

  2。   酸奶中的乳糖有大约1/3都被乳酸菌分解了,所以乳糖不耐受的宝宝也可食用。

  3。   酸奶中的部分蛋白质已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽,所以不用担心宝宝食用后不被消化吸收的问题。

  4。   酸奶中乳酸菌经过胃液和各种消化酶的洗礼后,仍然会有一大部分活菌抵达肠道,所以是能够发挥益生菌的功效,有助于宝宝肠道内环境的建立。

  食用量:每日≤100毫升。

  Tips:

  1。   酸奶不可高温加热食用。

  2。   超市购买酸奶时,最好购买生产日期最近的原味酸奶,保证活菌数量更多一些。

  3。   如果想吃“风味酸奶”,可以自己在家DIY,放进新鲜的水果,营养更丰富。

  文 | 儿科营养师王斌

  来源:鲍秀兰诊室

奶制品奶酪乳糖

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